總是越減越肥？這都是「大腦」惹的禍！

Nikey Li · 週五 3月 14, 2014 6:39 am

肥胖是健康的隱形殺手，不僅容易引起糖尿病、高血壓、痛風、心血管疾病等症狀，身材肥胖又缺乏健康生活習慣的人，死亡率更是比生活習慣良好、體態勻稱的人高出7倍！隨著物質生活改善，精緻的飲食與舒適的生活環境反而帶來營養過剩、增加身體額外負擔等新問題。

肥胖問題的加劇亦成為各國政府棘手的挑戰，有的國家打算課徵「肥胖稅」，希望藉由提高甜食、汽水等產品的稅收，來抑制人民對這類易胖食品的消費；前紐約市長彭博(Michael Bloomberg)也曾極力推動禁售大杯裝的汽水與含糖飲料，各種努力都只為了減少肥胖，改善人民的健康。

◆減肥成功？我們都誤會了！
然而，想要減重的你，是否經常覺得自己似乎「越減越肥」，好不容易瘦下來，沒多久卻又復胖？Sandra Aamodt試圖從神經科學的角度，剖析為何減肥容易失敗，結果顯示，這一切都是大腦作祟使然。

基本上，「吃多少食物」、「消耗多少熱量」決定了你的體重，能量的消耗與飢餓感之間微妙的平衡，是由大腦控制，並非由意識所操控。下視丘是人體的調節中心，具有幾十種控制體重增減的化學訊號，能夠幫助你將體重控制在一個固定值，但這個數值並不是絕對的，大概有5-7kg的調整範圍。所以，當人們的生活習慣改變時，身體就會依據所接收到的刺激做出反應，由大腦釋出訊號，調整飢餓感、活動量與基礎代謝率，使體重維持在一定的範圍內。

每個人都有自己的體重固定值，基準都是不一樣的，因此不論高矮胖瘦，當你一口氣減下許多重量，大腦會誤以為你快餓死了，進而釋放飢餓的訊號、降低肌肉消耗的能量。根據哥倫比亞大學Rudy Leibel教授的研究，降低過多的體重，會抑制體內的新陳代謝，造成每天所消耗的熱量減少250到400卡路里不等，這相當於一頓大餐的熱量，也就是說，減肥成功可別高興得太早，你恐怕每天都得跟飢餓感對抗，而且還要少吃這麼一餐，才能繼續維持體重不復胖。

◆讓身體告訴你該吃多少
從演化的觀點而言，身體對減肥產生對抗性並非毫無道理。過去，飢荒的可能性遠高於糧食過剩，人類必須在食物充足的時候多補充熱量，以抵禦下一次缺糧的考驗。但隨著現今外在環境的改變，大多數的人不再需要對抗惡劣的生存條件，肥胖久了，將會使大腦誤以為這才是正常的體重，進而造成體重固定值的變動，導致一朝肥胖，終身擺脫不了肥胖的窘境。

由此可知，減肥本來就不是長久之計，越減越肥也不是不可能的事，但該怎麼做，才能維持健康又良好的體態？Sandra Aamodt建議大家：「讓飢餓感引導你的身體做最合適的判斷。」過去，無論是肆無忌憚地暴飲暴食，還是為了減肥逼自己餓肚子，人們總是靠意識決定該吃多少，但大腦只會依據身體狀況進行調節，無法光靠意識來瘦身，使得減肥反而造成反效果。

因此，傾聽身體的聲音，才是正確的飲食控制方式。感到飢餓的時候，就該吃東西；感到飽足時，就該停下來。不懂得適可而止，明明不覺得餓，卻因嘴饞而毫無節制地吃，攝取過多熱量，才是導致肥胖的主因。

◆健康就是美
當然，讓飢餓感決定你的飲食並不容易，需要一段時間的練習與適應，這也許不能幫助你立即減掉體重，但至少保證你能擁有健康的身體，久而久之，健康的身體自然能培養出良好的體態。

文：商業週刊-優生活／網路轉載